Resepi Semperit Asli Tradisi - Resepi Biskut Semperit Legend | Resepi kuih semperit atau kuih dahlia ini sebenarnya merupakan kuih tradisi orang lama dulu-dulu. Dalam erti kata lainnya adalah kuih raya klasik sejak zaman-berzaman. Biarpun Mamy Syu ni orang muda Gen-Y, tapi I sangat cerewet bab kuih-kuih tradisi ni.
resepi biskut semperit legend
Bila sebut je kuih tradisional, Syu akan usaha mengekalkan rasa asli kuih samperit ni, mengikut resepi asal turun-temurun dari arwah opah aku. Nostalgia kot! Itulah nilai sebenar yang nak aku kekalkan tu.
resepi semperit asli
*rindu opah* sobss..sobss.
resepi semperit asli
Semperit Tradisi Empat bahan Sahaja
Resepi semperit ni aku perolehi dari Mama aku, yang juga sebenarnya diperturunkan dari opah, oyang dan lapis-lapis atas yang muka diorang pun aku sendiri tak pernah lihat. Bahan yang digunakan untuk membuatnya pun cuma terdiri dari empat bahan sahaja.
resepi semperit dahlia mudah
No cheese, no susu pekat, no food coloring, no synthetic flavour.
resepi biskut semperit legend |
| Kejadian semperit aku sebelum bakar dan selepas dibakar. Nampak smooth kan? |
resepi biskut semperit asli sukatan cawan
Resepi Asli Biskut Semperit Tradisi, Resepi Ori Orang Lama Dulu Tanpa Dimodenkan
Sebelum apa-apa, jom layan dulu video Cara Menekan Adunan Semperit agar kelihatan menarik!
resepi biskut semperit asli sukatan cawan
Roll VT!
resepi biskut semperit asli sukatan cawan
Roll VT!
acuan semperit yang mudah
Macam mana? Nampak senang saja kan?
Ok. Jom tengok apa bahan-bahan nak buat semperit turun temurun ni.
Ok. Jom tengok apa bahan-bahan nak buat semperit turun temurun ni.
resepi biskut semperit asli sukatan cawan
Bahan-bahan :
1 tin tepung jagun Brown and Polson (cap Butterfly) bersamaan 400gm
¾ cawan pure butter bersamaan 185gram [Golden Churn] [Anchor Pure Butter]
¾ cawan gula icing bersamaan 170gram
6 biji kuning telur sahaja
(Kalau nak pakai whole egg pun boleh tapi, guna 3 biji. Putih telur akan membuatkan samperit jadi keras & crispy berpasir macam cookies)
(Kalau nak pakai whole egg pun boleh tapi, guna 3 biji. Putih telur akan membuatkan samperit jadi keras & crispy berpasir macam cookies)
1 sk serbuk vanila (esen vanila pun boleh)
resepi biskut semperit legend
Hiasan :
resepi biskut semperit legend
Hiasan :
Buah ceri secukupnya
resepi biskut semperit legend
Cara-cara :
1. Pukul butter bersama gula dengan menggunakan senduk kayu.
2. Jangan terlebih pukul hingga kembang, cukup sekadar sebatikan adunan je. Jika terlebih pukul ia akan menjadikan bunga semperit korang jatuh dan meleper bila dibakar.
3. Seterusnya masukkan kuning telur sebiji demi sebiji.
4. Teruskan mengacau dengan senduk kayu.
5. Bila semua telur dah habis dituang, bolehlah masukkan serbuk vanila.
6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati
7. Gunakan tangan, uli adunan tepung hingga membentuk doh lembut yang boleh ditekan.
(Rujuk gambar di bawah)
resepi biskut semperit legend
semperit susu azlina ina
8. Jika doh nampak terlalu lembut, jangan tambah tepung. Sebaliknya simpan sejuk doh tersebut selama ½jam sebelum ditekan dengan acuan semperit.
9. Dengan menggunakan acuan semperit (Syu guna bunga pecah 8), tekan doh semperit ke atas loyang sehingga habis.
10. Letakkan buah ceri yang telah dipotong dadu di tengah-tengah bunga dahlia korang tu
11. Bakar dalam oven dengan api atas bawah pada suhu 170°c selama 20 minit atau hingga berbau wangi.
12. Pastikan korang bakar di rak level kedua paling bawah oven korang.
13. Jangan bakar hingga terlajak garing hingga berubah warna kepada hawa-hawa koko gitu.
resepi biskut semperit asli sukatan cawan
semperit susu saji
Sebab semperit yang overcooked, teksturnya keras dan rasa berpasir!
Akan hilang lah nikmat "melting" nya itu sekiranya terlajak masak.
semperit susu azlina ina
 |
| Contoh semperit terlebih masak. Atas bawah berwarna koko |
semperit susu azlina ina
Tips membakar semperit agar gebu dan cair si mulut:
Selepas 10 minit biskut semperit dibakar, pusingkan loyang pada putaran 180°. Atau dalam bahasa mudahnya, rotate dulang / loyang agar samperit yang berada paling dekat dengan pintu oven, beralih ke kedudukan dinding belakang oven. Gittew!
Barulah biskut korang masak sekata dan cantik warnanya. ^_^
Barulah biskut korang masak sekata dan cantik warnanya. ^_^
Siap!
resepi semperit ustazah
Tunggu dia sejuk, pastu barulah disusun kan ke dalam balang.
semperit susu azlina ina
Resepi semperit aku ini akan menghasilkan 125-132 biji semperit, bergantung pada cara korang menerap kuih korang. Kalau korang buat tebal, dapat la sikit je. Kalau korang ikut saiz yang macam aku buat ni, korang akan dapat 132 biji semperit macam di bawah ni. Tiga suku hampir penuh balang saiz besar 4L.
resepi semperit ustazah
semperit susu azlina ina
Apa yang aku suka dengan semperit resepi original orang lama ni?
Aku suka tekstur nya yang gebu dan halus, sehalus kuih bakar (kuih bangkit). Pastu, bila di makan, ianya cair di dalam mulut. Ohh~ heaven nya. dari kecil aku reti dan faham yang kuih semperit harus lah gebu dan cair di mulut.
semperit susu azlina ina
So bila ia cuba dimodenkan dengan menambah susu pekat, cheese, perisa-perisa tiruan dan macam-macam lagi, aku rasa "cannot-go" gittew. haha korang rasa aku ni kolot kan? Yes. Memang bab makanan klasik, aku kolot dan sangat-sangat memilih. Kalau beraya ke rumah orang, aku akan try semperit terlebih dahulu, kalau ada.
resepi semperit ustazah
Kalau terkena SEMPERIT RANGUP yang krukk krakk kruk krak! bila dikunyah.
Automatik sel-sel otak aku akan mentafsirkan ia sebagai "Hmm, tak sedap" haha. Sori lah wey. aku mengaku otak aku memang jumud dan kolot dalam menilai makanan tradisi. Sebab aku dah ada benchmark aku sendiri. Bukannya bertujuan nak menghukum yang resepi orang lain salah. apatahlagi nak menuduh diorang tak pandai buat kuih. ahaks!
Semuanya adalah berkait rapat dengan kenangan memori dan nostalgia. Aku memang jenis susah nak move on bila bab-bab berkait dengan opah aku. ~Sayang opah, rindu opah. sobss...
*Ok lah, aku dah jadi semakin beremosi di sini. Baik aku stop sekarang*
Korang try lah ye resepi semperit ni. Moga ianya mencambahkan pahala untuk opah, dan waris-warisnya selagi resepi ini dipanjangkan kepada lebih ramai orang. Aminn.resepi biskut dahlia dulu-dulu
38 Ulasan
sedapnya kuih semperit ... saya pun suka yg klasik ... lepas ni terus bookmark resepi ni, nextime nak cuba buat ...
BalasPadamoowh dimana mau dicari semperit gini..!! da 2bekas beli semua hampeh..!! dahla mahai.. nak sebalang pleaaase T.T
BalasPadamGreat to make kuih for raya d... It's such a great recipe.. thanks for sharing.. Can try try make the kuih d..
BalasPadamkuih semperit ke kuih dahlia ni namanya? banyak versi nama kuih ni tapi yang penting rasanya sedap
BalasPadamMy mom pn lau bt semperit mesti cm ni..tpi tepung butterfly tu susah cri dh kt cni..semperit,kuih bangkit,putu kacang hijau n bahulu antara juadah raya yg sgt nostalgia bg i..tambah2 plak dlu bt smua juadah ni guna cara tradi yg ambik msa lama nk siap..rindu arwah opah gk.,
BalasPadamThe shape of this kuih is so exquisite. I don't think I have eaten it before, let alone seen it. I wish to try out your recipe this weekend. Thanks for sharing it!
BalasPadamcantik lak kejadian biskut semperit tu..nak nak kena buat jugak ni..akak satu apa kuih pun x buat lagi..ada ag beli je ni kang
BalasPadamBiskut semperit ni ada yang panggil biskut dahlia. Memang sedap. Anak memang suka sangat biskut ni. Saya tunjuk je kat kakak kawan. Bertahun order dengan Kak Mas tu.
BalasPadamKuih semperit ni juga dipanggil kuih dahlia... simple je membuatnya tapi kalau dulu-dulu memang menjadi kewajiban ada time raya... saya pun suka makan
BalasPadamDulu kita pernah buat kuih ni dengan mak kita hehehe tapi sekarang ni tak sempat just beli jer. Rindu lah nak buat kuih zaman kanak-kanak dulu...
BalasPadamni kuih raya favorite anak yang bongsu akak ni..dia panggil kuih semperit ni dengan nama kuih manja..tadi baru dia tanya Umi tak buat ke..alahai..
BalasPadamsemperit ni atau orang panggil biskut dahlia ni jadi biskut raya wajib tiap tahun kak kat rumah. jadi tiap tahun memang usahakan untuk buat sendiri. nanti nak try cuba resepi akak pulak. inshaAllah. TQ share. 😍
BalasPadamSedapnya. Ni mmg biskut lama zman opah kita dulu lagi.. tapinklu opah kita dulu dia suka buat bambu kacang.. sekarang susah dh nak jumpa
BalasPadamWahhhhh..ha panjang wah dia..hehehe. Sis memang hantu samprit, dulu2 ada makcik ni buat samprit sedap sangat, lps dia tak ada tak merasa samprit cam gitu. Nanti nak cuba buatlah samprit ni, harap2 menjadilah cam tu..terima kasih ya sudi kongsi resepi ni
BalasPadamMy favourite !! Mudahnya nk buat. Rasa nk buat tu ada tp malasnya tubyg ampunn. Kuih lama diberi sentuhan baru. Pasti enak nie
BalasPadamkuih ni dengan raya berpisah tiada. kalau p mana-mana rumah pun mesti ada. btw saya ni jenis tak makan biskut raya sangat. huhu tp boleh la kan utk merasai suasana tu hehe
BalasPadambiskut semperit... ni kalau dapat kat anak anak i konpem habis sebalang...
BalasPadamkalau pakai pure butter mungkin lagi sedap...
tapi semperit ni memang biskut yang tidak akan ditelan zaman, kalau pergi mana mana rumah konpemmmmm semperit adalah paling utama..
Comelnya kuih semperit tu . Lia pun suka sebab dari kecik dah dibiasakan makan . Tradisi turun temurun kuih ni sampai sekarang masih famous .
BalasPadamterbaek.. cantik je semperit ni.. kalau ejulz buat mesti hancur.. haha
BalasPadamNo matter how long and which decade... This biscuit will always be seen during festive season and I agree as the tradition of making it still remain... I love those cookies too
BalasPadamBiskut semperit ini memang tradisi lama, dari kecil i dah pernak cuba. Walaupun resipi yang simple tapi cukup sedap.
BalasPadamAdudududu, sedapnya nampk biskut semperit ni. Kalau ada satu balang depan mata, rasanya sekali hadap je ni licin
BalasPadamSaya suka samperit yg klasik..org dulu2...tp skrg ni ssh nak jumpa tpg jagung cap rama2 ni
BalasPadamTelur 6biji tu xbyk ke? Gred ape ya?
BalasPadamTelur gred A. Tak banyak actually. Sebab 6 biji KUNING TELUR SAHAJA.
PadamPutih telur tak ambil
Share
BalasPadamShare
BalasPadamBetul tu, this is the original version yg saya ingat arwah mak saya buat. Terima kasih share. Saya pun tak dapat terima rasa versi versi baru ni.
BalasPadamDik. Resepi ni memang tak pakai tepung gandum langsung ye? Shape dia boleh hold ke kalau tak pakai tepung gandum?
BalasPadamTerima kasih kongsi resepi.
Ya. Betul. Resepi semperit turun temurun dari mak saya memang begini je bahan nya. Tiada tambahan tepung gandum. Bunga nya masih elok. Dengan syarat, gula jangan lebih.
PadamOk. Thank you, Dik.
PadamSaya buat dia jdi cair meleret dalam oven..xde bentuk bunga dah..kenape ye :(
BalasPadamKalau gula terlebih, memang jadi leper.
PadamMesti kena guna gula icing.
Sy pernah experimen guna gula biasa yg dibelender halus, pun bunga meleper. Guna gula icing ¾ cwn, baru ok.
Kalau tepung jagung brown & polson tu digantikan dgn tepung kastard bleh ke?
BalasPadamsy tak pernah lagi cuba guna kastard. Tapi pernah gantikan dengan tepung jagung cap bintang. Kejadiannya masih elok menjadi. Tapi gula mesti make sure guna gula icing. Kalau gula icing digantikan dengan gula pasir biasa yang di blend jadi halus, bunga dahlia takkan kekal. ia akan meleper bila dibakar.
PadamBoleh tak bg sukatan butter dgn gula icing dlm grm. Saya tak pandai pakai sukatan cawan. Takut nanti kuih tak jadi...
BalasPadammohon halalkan resepinya ya
BalasPadamYa Allah lama dah cari resepi semperit dulu-dulu, bau wangi. Saya pun cerewet bab semperit ni. Dah banyak join kelas pjj nak cari resepi semperit yang klasik. Kebanyakannya sama, letak tepung gandum, tepung jagung, tepung kastad. Saya buat jadi tak wangi macam yang dulu-dulu huhuu. Nak cuba lah resepi ni. Terima kasih puan :)
BalasPadamAnything personal, do whisper me via WhatsApp or write an email to annursyuhadah[at]gmail[dot]com <(=^.^=)y